-18℃低溫冷庫儲存水產(chǎn)類管理要求
低溫
冷庫保鮮儲存水產(chǎn)類的一般管理要求：
1.水產(chǎn)類低溫速凍冷庫合理操作，充分發(fā)揮速凍冷庫冷卻設(shè)備的最大效果，有效縮短速凍冷庫凍結(jié)水產(chǎn)的時間.
2.水產(chǎn)類冷凍冷庫屬低溫冷庫，低溫
冷庫設(shè)計冷凍貯藏的溫度在-18℃以下，高溫冷藏
保鮮冷庫設(shè)計溫度差不多在0℃，冷庫內(nèi)的溫度一定要保持戴均勻平穩(wěn)，不能出現(xiàn)有太大的波動，否則直接影響儲存物的品質(zhì)。
3.低溫冷庫在存入水產(chǎn)類貨物時有要求最好是一次入庫儲存，而且也不能直接讓沒有經(jīng)過速凍凍結(jié)的貨物存入低溫冷庫內(nèi)。當(dāng)需要入低溫冷庫存入的水產(chǎn)類物品，在其中心溫度有回升到-8℃以上時，這樣的情況一定要再重新入速凍冷庫進(jìn)行凍結(jié)才能再入低溫冷庫貯藏。
4.冷凍冷庫在使用運(yùn)轉(zhuǎn)的同時要對隔熱設(shè)施進(jìn)行加強(qiáng)維護(hù)，最大程度的減少熱量進(jìn)入冷庫內(nèi)，盡量減少工作人員進(jìn)冷庫工作的開門時間，進(jìn)出冷庫時要隨手關(guān)燈，和低溫冷庫庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)。
5.當(dāng)?shù)蜏乩鋷煲嫒胨a(chǎn)類貨物時，冷庫內(nèi)的堆放儲存物品一定要緊密，盡量的讓冷庫內(nèi)處于滿庫狀態(tài)。有包裝和沒包裝的水產(chǎn)類貨物不能同時儲存在一個冷庫內(nèi)。堆垛水產(chǎn)類貨物時一定要用墊木板把貨物和地面隔開，不宜冷凍貨物直接堆垛于地面。
6.冷庫內(nèi)存入冷凍貨物時一要認(rèn)真記載其進(jìn)出冷庫時間，品種，等級，數(shù)量等詳情。把握好保鮮儲存的安全保鮮時間，以先進(jìn)先出的方式操作。低溫冷庫冷庫內(nèi)溫度在-18℃時，冷凍儲存的貨物保鮮儲存的時間一般在6—9個月。如果發(fā)現(xiàn)有腐敗，變質(zhì)的現(xiàn)象時要及時立即處理，以免影響其它物品。
7.低溫冷庫內(nèi)嚴(yán)禁變質(zhì)腐敗，有異味，不符合質(zhì)量要求的水產(chǎn)類貨物入儲存。
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