蘋果氣調(diào)冷藏是在傳統(tǒng)蘋果保鮮上的發(fā)展，當今世界儲藏水果最好的技術(shù)就是氣調(diào)保鮮，氣調(diào)保鮮技術(shù)已有60多年的時間，在國外除了蘋果外、獼猴桃、甘蔗、葡萄等水果長期貯藏也大多數(shù)采用氣調(diào)庫貯藏。
低溫蘋果氣調(diào)冷藏庫的原理：
是降低空氣中的含氧量，增加二氧化碳的濃度，抑制果實的呼吸作用，從而保證果實能長期貯藏。較低的溫度和低氧、高二氧化碳能夠抑制果實乙烯的合成和削弱乙烯對果實成熟衰老的促進作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。
低溫蘋果氣調(diào)冷藏庫的特點：
1、氣調(diào)冷藏庫采用低溫+氣調(diào)兩方面的技術(shù)，極大的抑制蘋果的呼吸作用，延緩蘋果的新陳代謝，使果品達到最大程度的保存。
2、采用氣調(diào)保鮮可以減少蘋果在冷凍時產(chǎn)生的傷害，減低庫內(nèi)氧氣同時也抑制微生物的生長。
3、增加了蘋果的貨物期，蘋果在氣調(diào)冷藏庫內(nèi)屬于睡眠狀態(tài)，當蘋果出庫后可以擁有較長的貨架期。
4、蘋果在氣調(diào)冷藏庫貯藏的過程中，優(yōu)于低溫和低氧狀態(tài)降低了庫內(nèi)病蟲害的發(fā)生，在進庫前蘋果就不需要實現(xiàn)噴涂化學(xué)藥劑。
5、貯藏損耗少氣調(diào)冷藏庫采用的是氣調(diào)保存，嚴格控制庫內(nèi)溫度和氧氣含量，減少微生物危害，氣調(diào)冷藏庫貯藏要比普通冷藏損耗減少15%以上。
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